四、虽然隋唐严令禁止吃役畜，但当时有的人还是管不住嘴——以牛马为例
当然这个吃并不是说想吃就吃的，唐朝的时候是严禁未经允许屠*牛马等役畜的行为的。
官私马牛，为用处重：牛为耕稼之本，马即致远供军，故*者徒一年半。——《唐律疏议·卷第十五·厩库·凡二十八条》
唐肃宗乾元元年敕令（帝王所发布的命令、法令或立法）规定，如果有牛主“自*牛”，或者“盗窃*牛”者，先决杖六十，然后依法定罪。
然而即使有这些规定，也阻挡不了有的人去吃。
《朝野佥载》卷三中记载：
洛州司佥严升期摄侍御史，于江南巡察，性嗜牛肉，所至州县，烹宰极多。事无大小，入金则弭，凡到处金银为之踊贵，故江南人谓为“金牛御史”。
除此之外，还不乏有人铤而走险，从事非法交易牛肉的。在杜甫死因之中有一说法就是消化不良而死，据说杜甫客居湖南时，收到了耒阳县宰送的“牛炙、白酒”，饮食过量而死。
五、有些杂禽不仅是猎物，也是佳馔——以鹿狗为例
北方游牧民族饮食结构中鹿肉占比较大。盛唐时期的名将哥舒翰是一个突厥人，最喜欢的是鹿血肠，当时胡人节度使入朝，唐玄宗让高力士带领一些官员，专门在驸马崔惠童私宅那里设宴，宴上就有准备鹿血肠，还称其为“热洛河”，在《太平御览》卷八五九《饮食部·热洛河》中就有相关记载。
而吃狗肉，虽然隋唐的习惯不及汉代兴盛，但也是吃狗肉的还是有的，公元712年，即唐玄宗先天元年曾颁布“禁人屠*犬鸡”的禁令，说明民间还是有*狗吃肉的。在《太平广记》卷一七七“陈敬瑄”中有记载其：
自镇西川日，乃委政事于幕客，委军旅于护戎。日食蒸犬一头，酒一壶。一月六设曲宴。
结语：
综上看来，咱们以隋唐五代时期肉食文化为例，看到了古代人的关于肉食的文化，其实他们花样也不少，毕竟“民以食为天”，在吃这一方面，不论哪个时期的人都是很认真的。
参考文献：
《中国风俗通史》
《清异录》
《云仙散录》
《朝野佥载》
《南部新书》
