长长的一大串，和原切还真不是一回事。
我们翻查了相关的研究，里面有对整切牛排的定义：
所以，整切牛排和合成牛排一样都属于速冻调理食品，只不过用的原料可能是一块完整的肉而不是拼接肉。它更像是原切和合成之间的过渡产品。
从食品安全的角度，不管是合成还是整切，这类调理过的牛排只要符合国家相关标准，都可以吃。没有什么“内幕”，是正常的加工工艺而已。
不过，相信还是有不少人在意这些牛排的品质区别的，毕竟不管是几十块还是几百块，都要花个明白，吃个明白。
二、它们的差距在哪里？
合成牛排和整切牛排在调理过程中为了提升口感，增加嫩度等，会想很多办法。
比如加水滚揉，添加保水剂、增稠剂等，和原切牛排相比，它们有很多特点。
比如这几点：
1 . 含水量更高
我们测定了不同牛排中的水分含量。
结果如下：
