食材：新鲜竹笋1把 腊肉1小块 姜1小块 小米椒2个
1，新鲜竹笋，放入开水中焯水3分钟，捞起来沥干水分，然后切成1厘米长短的小段。
2，腊肉用热水洗干净，切成小肉丁，肥肉丁和瘦肉丁分开。姜切粒，小米椒切段，备用。
3，热锅放少许油，下入肥肉丁中小火煸炒，把油脂煸炒出来，然后加入瘦肉丁翻炒至变色，加入姜末，小米椒，炒出香味。
4，加入焯竹笋，翻炒片刻，调入生抽，胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀，起锅。（注意：腊肉自带咸味，生抽也有咸味，所以这道菜不需要再放盐了，咸淡刚刚好）
----【青椒肉丝】----
在炒肉的做法中最具代表性的要数青椒炒肉了，香辣下饭，肉质鲜嫩而不柴，深受大家的喜爱。这道菜从小吃到大，百吃不腻。
食材：半碗肉丝 青椒6个
1，肉丝里加了1勺生抽，1勺料酒，胡椒粉，1勺玉米淀粉，拌匀。
2，热锅放油，下入肉丝，炒至变色，起锅备用。
3，锅里不放油，下入青椒丝小火煸炒，喜欢吃软的就多炒一会儿，喜欢吃脆的就少炒一会儿。
4，加入炒好的肉丝，调入1勺生抽，1勺香醋，少许盐，胡椒粉，快速翻炒几下，起锅。
----【泡酸萝卜】----
小时候，这道菜在农村，几乎家家户户都会做，酸辣脆爽，开胃又下饭，不管是搭配面条，夹馒头吃，还是吃米饭，都不错。但是，我发现奶奶泡萝卜的做法最简单，只需要两个小时就能上桌，方便快捷，酸爽开胃，特别好吃。
