为什么牛排煮熟有血水,牛排中的血水是不是血水

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-11 17:31:28

即使是不晕血的人

看到3分熟的牛排端上餐桌

切开后渗出的红色液体

直往外冒

心里难免打怵...

为什么牛排煮熟有血水,牛排中的血水是不是血水(1)

本该是跃跃欲试拿起刀叉,享受肌肉与油花美味合奏的时刻,无奈止刀于那些带着视觉冲击的红色液体,并发出上面的疑问。

当然,也会有勇敢者表示,就喜欢吃这种“带血”的牛排。

为什么牛排煮熟有血水,牛排中的血水是不是血水(2)

其实这些都是错误的观念及说法,小巴可以负责任地告诉大家, 虽然我们把这种液体称之为「血水」, 但其实它并不是血!

血液一旦离开血管很快便会凝固,但若仔细观察就会发现,从牛排上流出的红色液体,不管时间过去多久,都不会凝固。

为什么牛排煮熟有血水,牛排中的血水是不是血水(3)

另外,在屠宰时会经过严密的屠体审查,内脏和血液是必须全部清理干净的!

因此在一般商店贩售、餐厅里供应的肉品中并不会出现“血”这个物质。

为什么牛排煮熟有血水,牛排中的血水是不是血水(4)

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