3.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，少许淀粉增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型，颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。
5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西蓝花倒入锅中，焯水30秒左右，配菜断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用。
6.把控过水的西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘。
