在食用上，市面上的藕按所开花的颜色主要分为红花藕和白花藕，红花藕横截面为7孔，而白花藕则为9孔。7孔藕淀粉含量较高，所以更加粉糯，适宜煮汤炖煮；九孔藕含水分较多、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。
3 准备盆土
考虑到藕苗根茎的一般体积，所以在准备花盆的时候应该选择口径大一些的，最好是70厘米以上的大口径水桶或者水缸。此外，藕苗对于泥土的要求并不高，只需要是淤泥就可以了。不过对于作物而言，都需要肥沃的土壤，而藕也不例外。
在户外栽培，种植户会选择多年养鱼且淤泥较厚的水塘进行。而在家中，同样需要肥力较高的盆土，所以在种藕前，在桶底下先放置树木叶子禾草这类沤肥，然后再放入淤泥，这样有利于藕的生长。
4 栽植藕苗
当以上三项工作都准备就绪，备好了盆、土、藕苗，接下来就可以定植了。种藕首先就是挖种植坑，挖坑的深度和面积要视乎藕苗的大小来决定，最终的效果就是要将藕苗的新藕芽露一点在土的表面。合适的深度不仅可以有效保护藕苗，还能让苗生长得更好。
5 摆放位置
藕苗定植好以后，我们需要将盆栽放置在有太阳而且通风透光的地方，光合作用有利于生长。而值得注意的是，刚定植的新藕不适宜在强烈的阳光中暴晒，以免损伤新芽。
