用料 鸭肝鸭心 1碗大概350-400克 泡椒 适量 泡姜 1块 泡萝卜皮 若干 老姜 1块 大蒜 适量 蒜苗 2根 花椒 适量 红苕粉 适量 白酒 1瓶盖 猪油 适量 盐 少量 生抽 少量 鸡精 少量 白糖 少量
泡椒炒鸭肝的做法
- 八块钱一碗的鸭肝备料。
- 不全是鸭肝，还有鸭心
- 这一碗里面，最下面的白色是萝卜皮，前面那一块是仔姜，也是泡的。
- 萝卜皮展示一下。
- 鸭肝洗干净，准备切。记得注意把鸭肝和鸭心里面的积血冲洗干净。
- 鸭心鸭肝切一切。切各种配料。
- 加盐和一瓶盖白酒一起拌一拌，静置20分钟。下锅之前放适量红苕粉拌匀，红苕粉增加嫰度。
- 锅里放猪油。放姜蒜还有花椒。倒入鸭肝鸭心。
- 快速翻炒，断生变色马上捞出来。
- 锅里剩下的油炒配料，放泡姜泡萝卜皮，还有泡椒。
- 把配料炒出香味，倒入之前炒的鸭肝鸭心，放一点盐和生抽，一点点白糖。
- 倒入蒜苗，翻炒几下出锅。
用料 粉条 150克 鸭肝 70克 花生米 30克 醋 一勺 香菜 1棵 蒜头 3粒 盐 适量 高汤 一碗 香油 几滴 生抽 一汤匙 虾皮 3克 辣椒面 2克 黄豆芽 20克
鸭肝酸辣粉的做法
- 先备好食材，鸭肝提前加盐水大料煮熟
- 鸭肝切片，花生慢火炒熟，去皮压碎
- 黄豆芽在锅中炒出香味，不喜欢炒的话也可以焯水烫熟一下
- 加高汤、蒜泥、辣椒面、生抽在锅中熬制一下加入盐、香油、醋调味
- 粉条先提前在水中泡发，然后开水焯一下捞出过凉水，不过凉水也可以
- 粉条、豆芽分别放进碗中，倒入高汤调料搅匀调味
- 放入鸭肝、小葱、蒜、香菜做装饰，再撒上一层虾皮，滴几滴香油
- 美美的酸辣粉可以开吃啦
用料 鸭肝 姜 葱 料酒 盐
盐水鸭肝的做法
- 洗净浮沫后放入葱姜 然后放盐 再倒入料酒 然后放入花椒中小火煮三分钟关火，此时鸭肝基本七成熟
- 将鸭肝捞入容器中，趁热将煮鸭肝的水一起倒入容器
- 将鸭肝浸泡5~6个小时后，鸭肝全熟即可食用
用料 绿柠檬 鸭肝 200克 白米饭 300克 绿茶粉 半勺 小番茄 10粒 洋葱 半个 彩椒 2个 蒜头 2粒 黑胡椒碎 盐 糖 法香 小西红柿
鸭肝茶饭团的做法
- 鸭肝中放入八角，葱片，姜片、花椒加入清水煮8分钟捞出冲水待用
- 小半碗热开水中加入半勺绿茶粉和盐少许，搅拌均匀，倒入大米饭中搅拌匀，进微波炉高火蒸2分钟
- 取出鸭肝，并切成小粒，蒜头，洋葱，彩椒切小丁备用
- 平底锅烧热，放少许橄榄油，放入洋葱碎和蒜末一起煸炒，，放上鸭肝，用铲子拌匀，出锅前撒些碎黑椒，盐，糖
- 碗中刷少许花生油，把鸭肝放入碗底，米饭放上面，入微波炉大火2分钟取出扣在盘中周围放上柠檬片、法香、小西红柿即可
