用料 鸭肝 400克 冬笋 25克 冬菇 25克 大葱 1根 生姜 1小块 大蒜 8瓣 大料 适量 淀粉 适量 食用油 30克 香油 1小匙 酱油 3小匙 高汤 2小匙 料酒 3小匙 精盐 1小匙 味精 0.5小匙
冬笋烧鸭肝的做法
- 去掉鸭肝上靠近胆的那部分，洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，整齐地码放在盘内；冬菇洗净、冬笋切成片；葱切段；姜、蒜切片
- 往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可
用料 鸭肝 500克 猪油 40克 酱油 大匙 高汤 10大匙 料酒 1大匙 甜面酱 1大匙 白糖 1小匙 味精 0.5小匙 冬菇 20克 冬笋 30克 大葱 1根 生姜 1小块
黄焖鸭肝的做法
- 将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条；冬笋洗净切片；冬菇洗净分别对切成两半；冬笋、冬菇均放入沸水中焯过；葱、姜洗净切末
- 将20克猪油放入炒锅内，烧至七成热时，放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝， 焖至入味后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可
