冬吃萝卜,夏吃姜,立夏后这道餐桌美食,必须安排
古人的饮食习惯流传至今,是有几分道理的存在。不知不觉已步入立夏节气呀!
回忆起小时候,天气炎热,妈妈会用姜来炖自家养的小母鸡,给一家大小去去湿气,现在我们长大了,也各自有自己独立小家庭,瞅着母亲节也近在眼前,换我做个“姜蓉鸡” 给妈妈尝尝。
妈妈年纪大了,腿脚不利索,总觉得是湿气太重,于是利用姜的去寒性,加上温补的鸡肉,有一种怀念又创新的味道出来。
直接用老办法炖,吃来有点腻,干蒸可以很好保留鸡汁,也是不错的选择。
姜也分了好几种,最好选择中姜或黄姜。
姜不直接加入鸡肉中烹调,而是先做个特别处理,让你第一眼看不出原来是“姜” 哈哈。整块姜拍裂,再用刀背敲碎,而不是刀刃哦,因为咱们要获取姜的纤维,用刀刃会破坏纤维,达不到后续效果。
清洗出的姜汁是用来腌制鸡肉,可去腥增香。清过的姜蓉可是好东西,别扔掉哦!请你跟我这么做。
借由这些姜蓉在锅中翻炒,去了水分之后,替它加油加油,你就会得到一碟像“肉松”般的姜蓉,尝一口,有微微的辣,咀嚼起来有三分吃猪肉*幸福感。
鸡肉经姜汁浸泡腌制后,只是简单与朴素的干蒸,可以说不见姜,只闻到姜与鸡肉完美结合的味道,金黄鸡皮真不腻,鸡肉软嫩适口,每一口都是汁水包裹在里头。
简单就这么吃,也没什么毛病,但是未免太冷落咱们辛辛苦炒出的“肉松姜蓉” 一口鸡肉配上一小撮姜蓉,这滋味太“耐司” 。
送去给老妈尝尝,听听评价怎么说。虽然老妈牙齿不如年轻人,但是这种滋味还是获得鼓励与肯定。
〔材料购买〕
中姜或黄姜半斤、鸡半只
调味料:料酒一勺、味极鲜一勺
