在家里自制肉丸，爽脆弹牙，1个人吃完2盘，欲罢不能，太香了
现在的孩子真的是身在福中不知福，以我家的为例，居然连猪肉也不喜欢吃。没有办法，就只能在做法上花多些心思了，唯一的安慰就是我自己是厨师，能够采用多种制法做猪肉菜品；保持每天不重样，这样孩子就不那么挑食了。
今天做的猪肉丸，还加入了鸡胸肉，这个主要是为了省钱。今年店里生意不好，收入自然下降，而肉价一直降不下来，只好出此下策。不过做好的成品家人是吃不出来，加入了鸡胸肉的，我也不会说破。
想要肉丸好吃，关键在于搅拌。把肉类剁蓉，如果嫌麻烦，还可以使用搅肉机，把肉类切片后放入机器，加入调味品，适量冰水，断断续续的按开关，防止肉类发热，这样操作，效果和人工搅拌一样的。
猪肉750克，鸡胸肉500克，马蹄150克，小香葱100克，五香粉1克，姜1块，料酒15克，生抽5克，盐15克，虾皮粉5克，生粉30克，紫苏叶1把。
制作方法
（1）姜洗干净切丁。马蹄去皮，冲洗一下，然后切丁。小葱洗干净切葱花。紫苏叶清洗干净，沥干水分。猪肉鸡胸肉冲洗干净，加入姜丁剁蓉装盘，放入五香粉，料酒，生抽，虾皮粉，盐拌匀，腌制20分钟。
