炒白粿是福建地区的特色美食之一，白粿的炒制是有一定方法的，这样处理过的白粿鲜香入味，Q弹好吃。这种食物在外形上跟北方的年糕差不多，实际用途上也基本上在逢年过节的时候成为大众聚集起来的一道风味佳肴。这种食材生产周期较长，产量却不高，所以种植面积也就不多了，其韧性和粘性，乃至香味突出，较为闻名，也因为是制作白粿的稻米，被人们叫做“山里白粿”。
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在吃法上，当地人一般会炒着或者煮着吃，配菜一般有肉丝青菜，佛这甜食，佛这拌有花生与糖，这样的味道就更好了。
最为常见的有芥蓝菜炒白粿，火白粿与肉丝及香菇、蒜苗等一起炒，这样出来的白粿更加洁白如玉，吃起来也清清爽爽。这不仅算是美食了，还可以理解为是当地的一种文化。
主料：白粿200克、五花肉条50克、胡萝卜丝30克
准备调料：
蒸鱼豉油10克、蚝油5克、酱油5克、鸡精3克、味精3克。
蒜片10克、姜片5克、香菜叶适量、虾米10克、圆白菜片120克、盐3克、福建5克、清水适量。
