第二步:把艾草清洗干净备用。艾蒿是什么呢,其实它是中药材的一种,也叫艾草或者是艾叶,而且还有丰富的营养物质,比如说维生素,矿物质以及微量元素等等,在春天鲜嫩的时候可以当作蔬菜来吃。
第三步:把艾草放入锅里,加入适量的清水,然后加一点食用碱面煮开,把艾草煮软。里面加入食用碱面可以去除艾草的涩味,还可以让艾草汁保持碧绿。
第四步:把煮好的艾草淘洗干净,放入破壁机中,加入少许清水,搅打成细腻的艾草糊,然后加入糯米粉和粘米粉,和成软硬适中的面团。粘米粉的加入主要是为了防止糯米粉太粘容易塌陷,这样做出的青团形状会很好。
第五步:那面团拿出,撒上手粉防止粘连,分割成大小一致的小剂子。