把木耳切成小块，这样既可以很好的沥水，又可以避免因木耳卷曲存水的问题，最关键的是切成小块后，木耳的散热也得到了解决，它的受热面积也变小了，这样自然就不会炸锅了！
但是，不能所有的菜都把木耳切碎吧！这样虽然不炸锅了，但是菜的卖相也变差了啊！所以，如果不想把木耳切成小块，可以用下面两个小窍门！
二、混合其它食材一起炒
如果不想把木耳切成小块，那么可以先把木耳焯水煮熟，等炒制时，先烹炒其它的食材，最后再加入木耳，这样就可以有效的避免炸锅的现象！
三、加入芡汁
众所周知，木耳本身是没有任何味道的！无论是先炒还是后炒都是一个样！所以，在炒木耳时，先把其它食材炒至断生，调好味道后，加入少许的芡汁，再加入泡发煮好的木耳，这样炒出来的木耳，即嫩滑又入味！关键有芡汁打底，还不会出现炸锅的现象！
如何把木耳泡发的好，并且干净又无菌
木耳好吃，营养也高！但很多朋友发现，泡发好的木耳有时吃起来，还是有沙，总是洗不干净！所以，下面再和大家说一下木耳的泡发。
