一、茄子去腥法
很多朋友都知道茄子吸油，而且容易入味，其实，大厨正是利用茄子的特点，来去除油中的腥味，下面就和大家说说具体的步骤。
首先，茄子去掉把，然后改刀切成一厘米厚的片，放入锅中，用小火慢炸，当炸至微黄时，改成大火，等炸微焦时捞出即可！
茄子吸油也吸味，小火慢炸就是为了让它吸附油中的腥味，而当炸至微黄时，改成大火是为了把茄子中吸附的油炸出来，这样茄子仅仅是把腥味吸走了，油基本上还是那么多。
除了茄子，面粉的吸附能力也很强，很多朋友洗菜、洗水果甚至是处理下水时，使用面粉去腥去污就是这个道理！
