用面粉去掉油中的腥味也比较简单，首先把炸完鱼的油，稍微放凉，等油温降下来后，再倒入面粉，毕竟面粉是粉状，不经高温烹炸，如果油温高下锅就糊了。
放入面粉后，开小火，用勺子慢慢搅拌面粉，直到面粉 炸至焦黄时，关火，静置一会，此时面粉会全部沉底，再慢慢把油倒出来即可。
用土豆去腥是非常不错的方法，因为土豆含有吩咐的淀粉，在受热后会产生糊化，这样便会吸附掉油中含有的三甲胺（腥臭的物质），这样油中的腥味自然就消失了！
具体的方法是，把土豆削皮后，无需冲洗，直接切成大小差不多的长条即可，同样是等油温降下来后，放入土豆条，炸至焦黄时捞出即可！
注意：大厨告诉我，用这3个方法处理完之后，再往锅里扔进几颗大葱，适量的姜片，同样炸至焦酥捞出，这样原本有腥味的油，再闻起来就变成“香油”了，哪怕用来炒菜炖菜也可以！
