2、拉烩面，水烧开后把烩面条抻薄一点，尽量分的窄一点，这样煮起来更容易熟。等烩面煮9成熟后捞出过凉水，沥干水分，必须过凉水，不然等菜炒好放烩面的时候面就成坨了（过凉水炒的时候不粘连）。
3、锅中放适量油，把鸡蛋炒熟后倒在笊篱上备用，不要把鸡蛋打的太散，会影响口感。
4、锅中再放入少许油，油热后，放入葱姜蒜爆香，再放入绿豆芽，洋葱丝，青辣椒丝，青菜，炒几下（太干了可以加点水），接着放一勺豆瓣酱和番茄块炒几下，倒入烩面添点水，不停的翻炒要不容易糊锅，再加点老抽，调入盐1勺，味精1.5勺，鸡粉1.5勺，十三香少许，辣椒粉1勺，孜然粉 2勺，最后放入炒好的鸡蛋，再炒几下翻拌均匀，即可出锅装盘。
好看又好吃的炒烩面就做好了，赶快行动吧
注意事项 1、豆瓣酱本来就很咸，盐可以不用放，但是如果口味比较重的话可以加点盐，但不要太多！ 2、炒烩面的蔬菜根据自己的爱好调配。
关注大山的美食纪录片更多美食和您分享！也欢迎大家评论区留言，指正我们的做法或者说说您的做法，大家一起分享交流！
