年年岁岁花相似,鲅鱼4月要上市。每年春天,谷雨前后开始一段时间是鲅鱼(马鲛鱼)的春汛。当北方海域的水温逐渐回升,成群的鲅鱼就会随洋流逐饵北上。
作为胶东人民开春便翘首以盼的“海中尤物”,鲅鱼凭借着远超其他鱼类的品质脱颖而出,刺少,肉厚,“体脂率”超低,外加经济适用,简直就是海鱼中的“性价比之王”。
既然提到了鲅鱼,就不得不说一说山东省省级非物质文化遗产——泰祥鲅鱼水饺了,对于北方人来说,更是地地道道的家乡味。
鲅鱼是一种肉质非常细腻、所含营养元素丰富的海鱼,它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质,眼下正值黄海海域鲅鱼洄游的春汛,尤其是谷雨时节的新鲜鲅鱼,肉质厚实、肥嫩,有弹性味道鲜美。