4、提前炙锅，倒入植物油30克，热锅温油，下入姜片、蒜末炒香，下入焯水的花甲、韭菜段，烹料酒10克，开大火，快速翻炒均匀。调入焯花甲的清汤30克、盐2克、白糖2克、胡椒粉微量，再次翻炒均匀，淋花椒油10克，增香、增色、增味，停火。
5、把炒好的花甲装盘，趁鲜上桌享用。炒花甲放点这种食材鲜味成倍增加，现在知道还不晚，学会快试试。
6、菜品特点：色泽鲜亮、韭香浓郁、花甲鲜美、鲜香怡人、佐酒佳品、回味悠长。
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