导语：煮饺子时，盖锅盖还是不盖锅盖？教你正确做法，饺子鲜嫩 不破皮
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天是蔬菜生长旺季，家里种的菜多到吃不完，放冰箱保存影响新鲜度，最好的保存方法就是包成饺子，蔬菜也不浪费，家人吃着也营养，每年夏天我家冰箱被各种馅的饺子塞满，当早餐不要太方便了。今天主要和大家聊一聊煮饺子的问题，最让人头疼的就是好好的饺子给煮破了皮，看起来像一锅烂粥，或者煮的饺子吃起来夹生，感觉没煮熟，看似简单的煮饺子，也需要掌握技巧的，那么煮饺子应该盖锅盖还是不盖锅盖呢？很多人做错，难怪饺子煮破皮。
首先不管冷冻饺子还是刚包好的，都需要开水下锅煮，冷水和温水都不对，因为水不开就下锅会加长煮饺子的时间，时间一长就很容易煮破皮，记得要开水下锅哦。
重点来了，下入饺子后用漏勺沿着锅边轻轻推动，让饺子受热均匀，然后盖上锅盖，开水下入饺子后是必须要盖锅盖的，这样才能快速把饺子馅煮熟，俗话说得好：开盖煮皮，盖盖煮馅。刚入锅的饺子主要煮的就是饺子馅，如果一直开着锅盖，会导致饺子皮煮熟煮过火，而饺子馅还不熟，就会出现夹生的现象。
