都说好吃不过饺子，平时除了过年过节，相信很多人朋友都有隔三差五吃饺子的习惯，毕竟饺子也是众多面食中最受人欢迎的一种面食了。我们一家四口就特别喜欢吃饺子，平时我和妹妹都是周末才有时间在家里，所以我们家每周周末必包一次饺子。每次吃饺子的时候，老爸总是倒一小杯酒，一边倒酒还一边说“饺子配酒，越过越有”。
饺子虽然好吃，但是做起来却不容易，一斤要和面、条饺子馅、捏成饺子，最后还得下锅煮熟才能吃到嘴里。经常包饺子的朋友都知道，包饺子的每一步都是需要一些小技巧，虽然常说饺子好不好吃，饺子馅很关键。其实除了饺子馅，最后一步下锅煮饺子也是很重要的，不同的人煮出来的饺子也不一样，有的饺子滑嫩不破皮还有嚼劲，有的就粘锅破皮，导致饺子馅都飘在饺子汤上面，吃到嘴里的除了饺子皮就是没有味道和香味的饺子。
众所周知，煮饺子一定要沸水下锅煮的，所以问题关键就在于煮饺子的时候，到底要不要盖锅盖？其实正确的做法是需要盖锅盖的，但是盖锅盖一定要注意时间，下面我就把煮饺子盖锅盖的正确做法分享给大家。
锅内添冷水烧开后，下入饺子后一定要记得轻轻推散，这样饺子才不会粘锅底。推散以后我们就需要盖上锅盖了，等到再次煮开口，拿走锅盖，再次轻轻推散饺子，就这样不盖锅盖，一直煮到饺子鼓肚就代表饺子变熟了，就可以盛出装盘上桌食用了。
盖上锅盖熟饺子皮，拿走锅盖熟饺子馅。所以一开始下入饺子，推散以后一定要盖上锅盖，等到再次烧开后，就代表饺子皮已经熟了，这个时候我们就要拿走锅盖煮饺子馅。如果一直盖着锅盖煮就会导致饺子煮的时间太久，变得软糯还容易破皮。如果一直不盖锅盖，就会导致饺子皮特别不容易变熟，饺子皮不熟就会吃起来粘牙。所以大家在煮饺子的时候一定要注意，一开始是需要盖锅盖的，后面就不需要盖锅盖了。
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