水滑鸡丝的做法,水滑鸡丝的做法和配方

3、 放调料 加2克盐、鸡蛋清，搅匀，加入浓稠的湿淀粉，接着搅匀。

4、 放冷油 浆好的肉丝，倒入少许冷油。

5、 炒鸡丝 油锅中加热，下肉丝，滑散变白捞出沥油。

6、 继续炒 原锅留底油，加盐和水，勾薄芡，锅内留底油，倒入肉丝和彩椒丝，翻炒均匀，出锅装盘。