米饭我们天天都要吃，但是你真的懂得怎么买米怎么选择吗？你会分辨大米的执行标准吗？我们国内TOP1的大米是什么大米呢？
大米分三种；一种是籼米，一种是粳米，还有一种是糯米，生活中经常吃的是籼米和粳米，而糯米一般包粽子或者制作甜点使用。通常我们所说的长粒米，就是籼米；圆粒米是就是粳米。
长粒米，造型呈椭圆形或者细长型。籼米的支链淀粉相对偏少，口感偏硬，煮好的米饭黏性较小，质地较为蓬松，适合做炒饭。一般产于我国长江以南地区，市面上常见的长粒米有泰国香米，中国香米。
圆粒米，造型短而圆，横切面接近圆形。粳米的支链淀粉比较多，所以煮好的米饭更柔软更有弹性。这种米饭适合做寿司，饭团，煲粥之类的。我国的长江以北地区，多产粳米！市面上的水晶米，东北大米，珍珠米，基本上都是粳米。
从营养上来说，长粒米与圆粒米两者的差别基本不大，都含有蛋白质，膳食纤维，各种维生素等等。
从口感上来区分，长粒米的黏性比圆粒米会差一点。煮好的长粒米比较松散，适合炒着吃，口感比较好。而圆粒米，因为黏性比较高，适合煲汤，煮粥，口感比较软糯。
买散装米还是袋装米？
散装米，价格便宜，想吃多少买多少，买回家不费劲，一次买一袋，吃完了再来买，可以说方便快捷，而且大米的优劣也能一看便知。
但这种散装米也有缺点，露天敞开的环境下，导致散装米的卫生难以保障。很多人走到散装米旁边，都喜欢把手插进米粒中间，加上这散装大米放在柜台上面，买的人少了会一直地放，谁知道这样的散装大米已经放了多久？
再一个缺点，散装米的香气早就因为敞开的原因而散掉，与空气接触之后，米粒的质地逐渐变软。这使得散装米煮出来的米饭没有浓郁的米香味，而且容易粘锅，米粒非常散，没有嚼劲，就是因为在开放的环境下放太久。
袋装的大米独立包装定量销售，在包装袋上有产品介绍及相关信息，能看到产地、保质期这些，而且袋装的大米一般不会掺杂别的米。由于有包装阻隔，所以袋装大米不会直接暴露于空气之下，水分含量严格控制在规定范围内，因而可以延长大米的保质期。
我们国家的大米执行标准有这几种：
第一种，黑龙江五常大米，产品标准代号为GB/T19266。
第二种，上海松江大米，产品标准代号为GB31/T908。
第三种，辽宁盘锦大米，产品标准代号为GB/T18824。
第四种，河南原阳黄金晴大米，产品标准代号为GB/T24438。
第五种，海南定安富硒大米，产品标准代号为DB46/T239。
第六种，黑龙江方正富硒大米，产品标准代号为GB/T20040。
第七种，GB/T1354，所有普通大米，合格大米。
第八种，GB/T19630，有机大米。
第九种， Q/SXC 0007S ，胚芽米。
第10种，GB/T 18810，糙米。
在国家标准中，大米按照加工精度的等级要求分为一级、二级、三级和四级，大米加工每升一等级就相当于给大米多去两层皮，这个比较好理解，就是一级最好，四级最不好。
东北的五常大米，目前国内公认的zuì好吃大米。大米不仅粒面饱满，谷物细长均匀，颜色半透明明亮，香气浓郁。如果握住手，手中会散发出明显的米香，入口甘甜，食用时口感顺滑，Q弹筋道，香气扑鼻，揭开锅盖满屋飘着饭香，吃完后令人唇齿留香。
“一餐五常米，浑忘酒肉香”
五常大米自乾隆年间便是皇室独享的御贡米
常言道：“五常米，帝王粮”，五常米因此名声鹊起，誉满天下
五常是世界上三大块黑土地之一，有机质土层可达一米，原始的生态土壤就是稻谷最好的肥料，这种土壤独一无二，不可复制，五常算是其中一个受大自然偏爱的地方，优质五常大米：米粒颗颗饱满，米饭香甜软糯，饭冷后不回生。
所以买大米时，一不要看价钱，二不要看牌子，只看包装上这一行字：GB/T 19266、GB/T 20040、GB/T 18824、GB/T 22438都是好大米。简单一句话：GB/T，后面5个数字代表高品质 ，4个数字代表普通品质，就是这么的简单。
怎样煮饭会更香呢？
看似如此简单的一碗米饭，在家如何能够煮得又香又软，特别好吃呢？其实想要煮出一碗好吃的米饭，在煮饭的每一个步骤中，都有一些小细节需要大家多多注意才行。这些小细节可以归纳总结出来4个方面，下面就来分享一下这些小技巧。
第一：煮米饭之前，必然有一个步骤很重要，那就是淘洗米粒。一般将米粒淘洗的时候不要用力过度，而且时间过长，这样容易造成米粒营养的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了，随后很关键的一个小细节就是将米粒用清水浸泡一小会，大约30分钟左右即可，这样能让每颗米粒都能吸收一定量的水分，煮出的米饭也会更饱满，口感也好吃。
第二：洗净浸泡后的米粒，放入锅中煮的时候，其实有一个细节很有用。就是可以适量加入一些香油、白醋。加入这两样家中常备的烹调材料，可以令煮出的米粒外表看起来晶莹剔透许多，自然食欲大增。而加入白醋可以增加米饭的香味，吃起来也更香软一些。
第三：煮米饭水和大米比率很重要，关系到米饭煮出来的软硬度，一般在家煮米饭我们最常用的就是大米和水1：1.2比率来煮就好，最简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就好。
第四：当电饭煲提示米饭已经煮好之后通常会“叮”一声，这个时候千万不要马上揭开电饭煲的盖子，不然表层的米饭就会很稀疏，而且米饭底部的饭还容易糊掉，应该把电饭煲的插头拔掉之后，再让米饭在电饭煲里面焖个5分钟左右，然后开盖用勺子把米饭全部翻动一遍，这样煮出来的米饭更加细软刚刚煮出的米饭湿软程度不均匀，因为刚刚煮熟的米饭当中，上层和接触锅体的米粒，受热会更多，口感会更好吃。中间层的米往往都很湿软，口感较差，因此要拿出饭铲，将米饭稍微翻动一下，令整锅的米饭湿度均匀一些，随后再盛出吃，口感软硬适中，劲道十足。
