3.腌制鱼肉，先往放了鱼块的碗中加入切好的姜片和打好的葱结，再加适量花椒粉和胡椒粉，随后加入少量食用盐和料酒，最后用手将鱼肉和调料充分抓拌均匀，放在一旁腌制二十分钟左右。
4.五花肉洗净切片后放在盘中备用，再准备一块老豆腐，将其切成正方形的厚片。
5.准备配料，一根京葱斜刀切成小段，生姜和大蒜切片，香菜洗净后也切小段，喜欢吃辣的，还可以切几个小米泡椒。
6.调料汁，取一个空碗，先加入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，接着加入一勺陈醋、一勺鸡精、一勺食用盐、一勺蚝油、一勺生抽，然后再加入少量花椒粉，最后再加入少量清水，用勺子充分搅拌均匀。
