7.起锅热油，先把切好的肉片放进去煸炒出肉香，等肉片的两面都煎出金黄色，就可以把肉片盛出来放进盘里备用了。
8.用锅中煸炒出来的猪油煎豆腐，小火煎个两分钟左右，等两面显现出微黄金脆的色泽就可盛出来备用了。
9.锅中的油不用倒，转中火，接着用它来煎鱼肉，煎至鱼皮紧绷发黄就可以盛出来了。鱼肉煎好后，再来煎鱼头和鱼尾。
10.就着锅中的余油，放入准备好的姜蒜片和辣椒圈煸香，再把鱼头和鱼尾放进锅中，接着倒入适量开水，随后再把肉片和豆腐倒入锅里，转大火，将锅中的汤汁烧开。等汤汁沸腾后，倒入调好的料汁并把煎好的鱼肉也加进去。最后，把葱段加进去，等锅中汤汁再次沸腾，盖上盖子焖煮十分钟后，洒上香菜就可以出锅了。
