老人吃饭爱留剩菜,家里老人吃剩菜怎么办

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-14 19:53:17

剩菜,几乎是生活中再常见不过的一个问题了。过去物质条件较差,通常要等到逢年过节才能享受大鱼大肉,生活上比较节俭。而随着物质生活不断提升,以及节奏的加快,不仅能满足日常所需,闲暇之余我们还能享受更多美食。

老人吃饭爱留剩菜,家里老人吃剩菜怎么办(1)

现实生活中,非常普遍的一种现象便是在外吃饭的人群越来越多,尤其是上班族的白领们,午餐都是在外解决或者是选择更省事的外卖。其中不乏有剩菜打包回家现象,可这样的剩菜到底能不能吃呢?

总能听到吃剩菜会致癌,可回头来想为什么很多老人吃到现在都没事?这种说法到底有没有道理?

老人吃饭爱留剩菜,家里老人吃剩菜怎么办(2)

从亚硝酸盐含量上来看,大家不用担心,无论是剩饭剩菜,还是多次烧开的水,其亚硝酸盐值都低于健康标准。唯一要注意两点,一点是剩的绿叶菜,尤其是凉拌这种形式。

据营养调查发现,剩绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高,极易生成亚硝酸盐,如果到第二天后,不加热还容易面临储存不当引来的细菌滋生问题。

老人吃饭爱留剩菜,家里老人吃剩菜怎么办(3)

所以,出于安全健康考虑,不建议大家经常吃剩的隔夜绿叶菜,最好是当天做当天吃。第二点是本身食物有没有做熟的问题,如现代年轻人多喜欢吃半熟的肉,如几分熟的牛排,或是溏心蛋。

特别是后者,在烹饪温度不够71摄氏度以上时,其中沙门氏菌不会被消灭掉,吃后极易中毒,甚至诱发急性肠胃炎。

老人吃饭爱留剩菜,家里老人吃剩菜怎么办(4)

抛开这些方面,对于打包的剩菜剩饭要注意以下这几点。

一、准备干净密封的容器:

如果你打包的剩菜比较多,如宫保鸡丁、烤鸭等,一方面为了避免影响之间的口感,另一方面不同食品所生长的微生物不一样,准备较多的干净密封容器,有助于食物之间交叉污染。

老人吃饭爱留剩菜,家里老人吃剩菜怎么办(5)

二、第二天吃一定要高温加热:

对于已经熟透的蔬菜,第二天大家也不要忘了进行彻底加热的处理,最低也要在70摄氏度左右,最好是完全加热,可避免病从口入的危险。

老人吃饭爱留剩菜,家里老人吃剩菜怎么办(6)

三、剩菜剩的时间不宜过长:

总的来看,剩菜时间越短越好,通常情况下在半天之内吃完是最好的,鱼类肉类等短时间内不吃可以放在冰箱冷冻,越低的环境细菌越不敢滋生,反而在常温储存下,细菌滋生速度会成倍上涨。对于凉拌菜,一定要当天吃完。

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