老人吃剩饭有什么影响,老年人经常吃剩菜剩饭怎么办

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-14 19:54:02

为了保证风味和安全,盖上保鲜膜,放入冷藏室能保存1~2天;放入冷冻层能保存2~3个月,但保存太久味道也会发生改变。再吃之前,一定要彻底加热。

蛋糕

没有撒糖霜的蛋糕在室温下能保存2天;冷藏能保存1周;冷冻可以保存4个月。存放前,最好把蛋糕切成小块,单独包起来,以免反复解冻被细菌污染。

剩饭菜怎么做不浪费

剩菜吃光不利于健康,全部扔掉又浪费,不妨将其分成三类:剩菜、剩主食和剩汤,用不同方案来处理。

荤菜

分类小份保存

在荤菜中,最应先吃完的是水产品,其中的蛋白质特别容易被微生物分解。而且研究表明,虾、蟹、贝类等水产品常会被耐低温的微生物污染,这些食物烹调通常又以鲜嫩为上,加热时间较短,如果热不透,未能*死所有微生物,即便在冰箱中冷藏,也有致病微生物繁殖的风险。

老人吃剩饭有什么影响,老年人经常吃剩菜剩饭怎么办(5)

鱼、肉、蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份,在冷藏室里可保存两天左右,若放入冷冻室,可保存一周以上。每次取出一份,彻底加热*菌后食用。

荤菜再次加热时,虽然损失了一些B族维生素,但蛋白质和矿物质能完全保留,口味也没有明显变化。

如果剩菜数量和种类较多,用盘子储藏往往不能有效利用冰箱空间。建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒。装盒时按照一次能吃完的量分装,每次取一盒剩菜加热,其余仍然放在冰箱深处冷藏,避免反复加热、反复剩菜。

相比而言,蔬菜在储藏过程中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等也损失严重,如果反复加热,蔬菜颜色变暗,质地软塌。所以,建议尽量一餐吃完。特别是不便加热的凉拌蔬菜,最好别剩。

主食

米饭冷藏,面食冷冻

如果剩了米饭,而且下一餐还吃不完,可以分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份,加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料煮粥;也可以加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样不仅能充分利用剩饭,还能得到更丰富的营养。

老人吃剩饭有什么影响,老年人经常吃剩菜剩饭怎么办(6)

剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干、变硬的面食,应该分成一次能吃完的量,装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室第二天吃,其他则放入冷冻室冻藏。需要食用时取出蒸热即可,口感新鲜如初。

肉汤

煮沸盖严, 凉后冷藏

剩鸡汤、肉汤体积大,冰箱里往往放不下。最简单的方法是,把锅里的汤重新煮沸*菌,然后盖严盖子,小火继续煮几分钟,关火,绝对不开盖,这样可以把汤安全放到第二天早上而不腐败。

如果剩汤量较少,可在煮沸后及时装入盒中,松松地盖上盖子,待凉到室温时盖严,放入冷藏室保存,次日再把汤煮沸就能放心享用了。

老人吃剩饭有什么影响,老年人经常吃剩菜剩饭怎么办(7)

每一餐都可能有新菜变成剩菜,一定要控制好量,但如果剩菜了,也不要因为怕浪费而强迫自己“光盘”,诱发胃肠病、胰腺炎更不值得;发现剩食物味道不新鲜、有细菌繁殖风险时,一定要毫不犹豫地扔掉,避免食物中毒。

来源:生命时报

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