如何焯水？
收到笋后要立刻处理，由根部到顶端划一刀，越往上越用力，因为上端的笋衣越厚。沿着划开的缝隙，用手一扒，一层层的笋衣就下来了，很容易。再老的根部去掉，能用刀一下切断就是嫩的，切不动的地方肯定是老的。切好后再冲洗一下后对半切开，这时候笋子像一个个的小宝塔，很漂亮。笋节越密，笋越嫩。起锅烧水，水烧开放两小勺盐，把笋放进去，然后转小火煮15-20分钟，捞出晾凉。
焯水后怎么保存？
根据自己每次吃多少分小袋装好，短时间内吃完的话就放冰箱冷藏，能保存一周。像我们家每次都会有很多竹笋，短时间是吃不完的，所以会把大部分都放进冷冻，也是和冷藏一样，用小袋子装好，一袋就是吃一次的量，系好后直接扔冰箱冷冻，吃的时候再用水解冻后就可以吃了，也很嫩很好吃。或者你也可以直接放太阳下晾晒，做成笋干，也是别有一番滋味。
1、不放鸡精
春笋的吃法是非常之做，像最常见的春笋炒肉丝、油焖春笋、春笋炒腊肉等，都是非常的更好吃。春笋的做法也是适合各种炒、烧、煮、炖。它有着“荤素百搭”的美誉，尤其是跟肉一起烹饪，会让口味变得格外的鲜美。这时候我们就是不用再放其他的调料的，尤其是鸡精。鸡精本就是提鲜的，而春笋的鲜和鸡精的鲜是不一样的，就不必画蛇添足了。
