炸鱼块怎么炸才能不散,炸鱼块怎么炸又黄又不粘锅

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-15 01:10:18

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儿子今天放假回来,所以一早赶早市买菜给儿子做顿好吃的,看见黄花鱼很新鲜,十五块钱买了14条小黄花鱼,才管一块多一点一条,太便宜了。黄花鱼分2种,一种是大黄花,一种是小黄花,做法很多,大黄花鱼可以酱焖也可以红烧,而小黄花鱼油炸特别香,炸鱼看似简单,其实每一步都有技巧,很多人不是炸糊了就是炸得稀碎不完整,下面就分享一个我的做法,不管炸什么鱼,牢记这2个诀窍,不粘锅不破皮,鱼肉鲜美不腥气!

炸鱼块怎么炸才能不散,炸鱼块怎么炸又黄又不粘锅(1)

食材】:黄花鱼 淀粉 面粉 鸡蛋 胡椒粉 盐 料酒 大蒜 姜 生抽

炸鱼块怎么炸才能不散,炸鱼块怎么炸又黄又不粘锅(2)

【具体做法】:

诀窍一:

1.先把黄花鱼的内脏和鱼鳃处理干净,鱼鳞刮掉,尤其是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净,这层黑色的膜是腥的根源,如果处理不干净,做出来的鱼就会特别腥。

2.黄花鱼清洗好以后不要着急炸,多加2步鱼肉不散,味道鲜美不腥气,这第1步便是将处理好的鱼腌制一下:用料酒和细的食用盐把鱼的表面抹一下,鱼肉经过这样腌制以后,不仅可以减轻鱼腥味,而且还可以让鱼肉变得更加紧实入味,炸的时候不易散锅,然后再加入姜丝、蒜片、胡椒粉和生抽抓匀以后腌制20分钟。

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