炸鱼块怎么炸才能不散,炸鱼块怎么炸又黄又不粘锅

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-15 01:10:18

诀窍二:

3.这第2步便是将黄花鱼挂浆:取一个空碗,磕入1个鸡蛋,加入2勺玉米淀粉和半碗面粉,再加入适量的清水,搅拌至无颗粒的粘稠糊状后,再加入1勺盐搅拌至融化,增加一下底味。然后用手拎着鱼尾巴放到面糊中,让其表面均匀地挂上一层面糊,鱼的表面裹上一层面糊,在油炸的时候就能快速定型,不容易散锅粘锅。

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4.油温烧至5~6成热时,下入裹好面糊的黄花鱼,这个时候一定不要着急翻面,小火慢炸至鱼肉表面硬化以后,才可以翻动,如果翻早了,鱼肉就会容易碎,这些破碎的肉屑很容易粘锅糊锅。黄花鱼炸至表皮微微发黄时控油捞出。

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