为什么有的人泡的茶特别甜,什么茶泡完是甜的

为什么有些茶叶冲泡出来喝着是甜的？

茶的甘甜味主要来自茶叶中的蛋白质和氨基酸；茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱，而香味主要是各种挥发性的酯类，低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高，所以才有甘醇鲜爽的口感。而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高，所以苦涩味重，好的口感主要来自蛋白质和氨基酸，各种香味来自挥发性的酯类。

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