5、将芡汁开火加热，加入少许盐，再迅速放入菠萝，红椒和炸好的里脊肉，关火翻炒一下即可出锅，不要翻炒的时间太长，不然里脊肉就不会有酥脆的口感了！
菠萝咕咾肉的烹饪技巧
菠萝咕咾肉是粤菜的名菜，要想做的好吃一定要掌握这两步，一是菠萝要提前腌制，二是里脊肉要经过大火复炸，这样能让肉更酥脆的同时把肉里的油给逼出来，并且最后快速裹上芡汁出锅，这样做出的菠萝咕咾肉，比糖醋排骨还要好吃，保证你能多吃一碗饭！
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