菠萝咕咾肉是一道很有名的广东菜，它的历史很久远，因此也被称为菠萝古老肉，相传是在清朝之前有广东人出海到国外去，因为非常想念家乡的糖醋排骨这道菜，但是国外没有相应的食材，因此用猪肉和菠萝等食材代替了排骨和糖醋的口味，后来回来后又把这道菜带到广东，人们根据食材把这道菜称作菠萝咕咾肉，慢慢的在中国各地流传开来，深受人们的喜爱，但是想要做好菠萝咕咾肉还是有技巧的，不过只要做好这两步，外酥里嫩，酸甜爽口，比糖醋排骨还好吃。
菠萝咕咾肉味道微咸，又有菠萝酸酸甜甜的口感，不仅深受中国人喜欢，当时在国外也深受外国友人的喜爱，所以现在这道菜也是中外闻名的美食，而且比起糖醋排骨，咕咾肉一般选择的是精肉，没有骨头，而且肉质偏瘦吃起来一点也不油腻，外面裹上一层酥脆的面衣，外酥里嫩，保证你能多吃上几碗大米饭。
菠萝咕咾肉的做法稍微有些复杂，但是做起来也是很好掌握的，只要这两步处理好保证比普通饭店里做的还要好吃。大家都知道我们平时吃菠萝的时候，如果不提前处理直接吃就会觉得舌头发麻，这是因为菠萝中含有一种菠萝酶，能够分解蛋白质，如果碰到我们的口腔粘膜或者嘴唇会产生一种刺痛感，所以一定要提前处理好菠萝。其次菠萝咕咾肉这道菜是有勾芡的，如果步骤不正确容易导致肉块不酥脆，所以要想做好菠萝咕咾肉只要掌握这两步即可，比糖醋排骨好吃，保证你能多吃一碗饭。
菠萝咕咾肉的做法
食材：菠萝200g，里脊肉200g，玉米淀粉，红椒，番茄酱，鸡蛋，酱油，盐，酱油，白糖，料酒，白醋。
制作步骤：
