冰镇菠萝咕咾肉 | 图片来自图虫创意
■ 雪梨牛肉
甜脆无渣的雪梨切半去籽，刀起刀落，制造出一个甜甜多汁的水果小碗。牛肉洗净擦干血水，调味改刀后放置在水果“碗”中。梨块依次码好后，上锅隔水蒸制，梨肉绵软、牛肉糯香。
类似这样的梨盅 | 图片来自图虫创意
两样食材在口味和口感上浑然天成、融洽相处。这样吃肉，软糯不练咬肌，这样食梨，汁水不会旁逸。
梨和肉很搭 | 图片来自豆果美食@薯条沾腐乳
02去腥增香小队
/ 百香果蒸鱼&柚皮鸭脚扎 /
■ 百香果蒸鱼
不得不承认，刚上桌的百香果蒸鱼对密集恐惧症患者充满了无端的恶意。白白的鱼肉身上铺满了百香果黑黑的籽，卖相上很是减分。
倒是口味上发挥很稳定，融入了果汁香气的鱼肉滋味很清新，肉质也较为细嫩，并且不会太腻。
百香果蒸鱼 | 作者 拍摄
■ 柚皮鸭脚扎
鸭脚扎曾是港式茶楼里常见的早茶品类。别看鸭脚的肉质并不肥厚，筋皮也算不得饱满，捆上豆香纯净的腐皮、配上软糯温和的芋头，却也浑然天成。可是由于做起来相对麻烦，近几年越来越少见。更难得一见的恐怕是夹了柚子皮的鸭脚扎了。
