鸭脚扎 | 截自纪录片《味道中山》
与制作柚子茶的原材料不同，制作柚皮鸭脚扎的原材料选的是酷似海绵的那部份果皮。柚皮鸭脚扎味道很足，单吃或许显得浓重，配茶吃却刚刚好。
鸭脚扎 | 截自纪录片《味道中山》
03强化配色小队
/ 火龙果山药&牛油果豆腐 /
■ 火龙果山药
成熟的火龙果很易于染色，稍一加温，粉红色的汁水就如投入水中的高锰酸钾，迅速就晕开了。铁棍山药和火龙果的味道都不算浓烈，炒在一起也各自清香，可以称得上是各自精彩了。
火龙果山药 | 图片来自豆果美食@吴妈厨房
使用同样的方法还可以制作晶莹剔透的火龙果冰粉、火龙果布丁、火龙果蒸米糕等等，总之创意无限。
