《3》
两小时高温烤干，内质受损！
两小时的文火慢烘达不到国标的含水量，茶商自然有自己的应对措施——
高温烤干。
烤干和烘干，一字之差，彰显了两种温度的不同。
温度不同，制出的白茶，自然面貌全然不同。
高温烤*白茶，内质早已随着高温挥发溃散。
高温烤*白茶，早已失去陈化的资格。
须知，白茶的陈化，依赖于茶叶中的活性酶物质。
为了保持活性酶物质的活性，制茶师傅可谓费尽心思。
萎凋时，勤勤恳恳，避开高温强光的直晒；烘干时，慢条斯理，文火慢烘最是合适。
然而高温烤干，直接便将活性酶物质也活活“烤干”，失去活性。
因此，高温烤干，虽然能在短时间内将茶叶的含水量降至8.5%以下，对茶叶的伤害却极大。
失去了酶物质的帮助，白茶根本不能进行陈化转化。
白茶的储存，也就失去了它原有的意义。
或许有茶友说，“不存老白茶，能买高温烤*白茶喝吗？”
答案，同样不行。
喝茶，品的是茶香，感受的茶叶的滋味。
而高温烤*白茶，这两种品茶乐趣都没有。
茶叶中的芳香醇类物质，有高低沸点之分。
当高温来袭，芳香醇类物质通通散入空气，而白茶，大部分的香气再难挽回。
同时，茶叶中的丰厚内质，同样会受到高温的影响。
茶叶生长在茶树上时，内质尚且会因为夏季的高温而消散。
制茶的过程中，高温，同样会调动茶叶内物质的挥发。
因此，高温烘干制成的白茶，既无茶香，也无甚滋味。
甚至于，在茶友的评论中两小时制好的白茶——“装箱就卖”。
只怕买到这些茶的茶友，感受的都是高温带来的呛喉感受。
如此茶汤，还不如一杯清水解渴。
《4》
装箱就卖？香气滋味都有缺陷！
文火慢烘两小时，水分超标。
烘干两小时含水量达标，高温烘烤。
两小时，远远够不上真正的白茶工艺。
但，不如假设——
有这样的高科技，能让白茶在两个小时内文火慢烘至水分达标。
然而，即使有这样的工艺帮助制好白茶，“装箱就卖”的举动，依旧是一个巨大的槽点。
刚刚制好的白茶，是需要“休养生息”的时间的。
经过萎凋、烘干，此时的白茶内部，酶物质刚刚苏醒。
茶叶内部的芳香醇类物质和内物质，就好似一团被打散的云雾。
要想让茶汤拥有真正的淳和汤感和曼妙茶香，此时，需要给白茶一点时间。
一点时间，等候芳香醇类物质重新聚合，陈化多变。
一点时间，等候内物质在酶的帮助下氧化陈化，恢复它原有的姿态，蜕变出新的滋味。
唯有如此，白茶的滋味，才能保持巅峰。
装箱就卖的白茶，送到茶友手中，香气尚未重新凝聚，内物质尚未重新恢复。
冲泡这样的茶汤，只能感受到寡淡的汤水和微妙的茶香。
如此茶汤，可谓处处都是缺憾。
而这样的遗憾，本可以避免。
白茶制好后装箱，让它们静静陈化一段时间，好茶该有的姿态，便能振翅飞翔。
装箱就卖的白茶，只能这边缺陷，那边有憾。
静静等待陈化，才能让白茶完美绽放，展现茶香。
