笋干烧牛肉（笋干炖牛肉）
准备食材：笋干5根、牛肉700克、郫县豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、味极鲜酱油1汤匙、盐适量、白糖少许、白胡椒粉少许、生姜1块
制作步骤：
1、干竹笋清水浸泡2天，中途多次换水，直至完全泡发。牛肉选择牛肋条肉也就是牛腩肉，带有少许的筋和肥油，煮炖过后会更有嚼劲也更香。
2、新鲜的牛肉无需焯水，直接清洗过后切成3厘米见方的大块状；泡发的笋干也切成小块状；生姜去皮洗净切片备用。
3、炒锅中倒入适量的植物油烧热，先放入生姜爆香，然后加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、然后放入牛肉块稍加翻炒均匀。
