【日本某黑蒜厂家开窖仪式】
同时，日本黑蒜大幅度提升了大蒜中代表性活性成分植物多酚类和SOD活性，含量是白大蒜的10倍以上，还有多种人体稀缺的氨基酸成分，对健康非常有益。尤其是对亚健康的三高人群，能够长期辅助调理，天然无副作用。并且黑蒜的抗癌成分比白大蒜高很多，是很好的养生食品。
【日本黑蒜发酵的无添加手工制法】
2、黑色大蒜都是黑蒜吗？
相信很多朋友都买到过各种口味的黑色大蒜，商家都说是日式发酵黑蒜，总之要和日本扯上关系，其实这里面有很多的门道，普通人根本辨别不出来真假。尤其是网络渠道销售，图片靠PS美化加、炫酷视频的拍摄，还有让人分不清真假的评论区。
小编的朋友也是常去日本旅游的人，偶尔也会买些日本的美食，这其中就包括黑蒜（主要是为长辈带购的）。有几次在国内网上也买过，吃后的差别让我体会到这个行业的乱象很严重！接下来就要给大家分享一下我几周走访搜集和了解到的国内黑蒜市场的鱼目混珠内幕。
首先，黑蒜是最近日本传过来的新事物，目前国内还没有行业标准，更没有统一的国家标准。大家购买黑蒜时可以查看产品标签上“【产品标准】Q/**** ”的开头字母是Q，Q是QIBIAO（企标）拼音第一个字母，代表企业自制标准，国内所有企业都一样的。
【质量标准是企业自制定标准】
就是说：一家工厂一个标准！什么意思呢？也就是只要把大蒜变成黑色就可以出售“黑蒜”了。但是，你知道吗？大蒜变黑的方法有多少种呢？目前知道的有：浸泡高温法、红外线热烤法、水蒸汽焖制法、高温电烤法、日本发酵法等等），甚至还有售卖的家用电饭锅式黑蒜蒸机，总之可以把白大蒜变成黑大蒜。
