怎样鉴定茶叶的好坏？
外形五项：整碎、色泽、嫩度、条形、净度
内质四项：汤色、香气、滋味、叶底
五项评茶法是我国传统的感官审评方法，即将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底，经干、湿评后得出结论。
八因子评茶法，是指审评茶叶时，内质和外形计分各占50%。
内质评香气、滋味、汤色和叶底，以香气和滋味为主；
外形评形状、色泽、匀度和净度，以形状为主。
“五品”是指调动人体的所有感觉器官用心地去品味﹑欣赏茶。
“耳品”──注意听主人(或茶表演者)的介绍；
“目品”──用眼睛观察茶的外观形状﹑茶的汤色等；
“鼻品”──用鼻子闻茶香；
“口品”──用口舌品鉴茶汤的滋味韵味；
“心品”──对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。
三看：干茶、汤色、叶底。
三闻：干闻﹑热闻、冷闻。
三品：品火功、品滋味、品茶韵味。
三回味：茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香数日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
