第二步：将500克面粉放入大盆里面，然后边淋入菠菜汁，边用筷子搅拌，搅拌成面絮状，再起手将面絮揉成光滑不黏手的面团。
第三步：揉好的面团不用醒面，直接放到干净的桌面上，用擀面杖擀成一个约1厘米厚的大饼，再用菜刀切成约2厘米宽的长条，准备一个大盘子，刷上一层油，然后将做好的面条整齐地摆入盘中，再在上面刷上一层植物油，防止面条风干了，盖上一层保鲜膜，醒发2个小时。这就是我们的面条生胚，你也可以一次性做多一点，下次吃的时候就方便了。
第四步：等面团醒好之后，起锅烧水，水开之后，加入1茶匙食盐，再烫点自己喜欢吃的蔬菜，到时候可以一起拌。再将醒面盘子里多余的油，倒到桌面上抹匀，再取出面条，拉住两边，边轻轻摔打边扯长，等扯到自己喜欢的长度之后，放入锅中烫熟。
第五步：如果煮汤面加点配料就基本完成了。我做的是凉拌面，将煮好的面团捞出来，然后放入到冷水里面快速降温，这样面条才不会扒在一起，面条降温之后，捞起来，控干水分装入大汤盆里面。再准备一个碗，碗里放入蒜末，放入2汤匙辣椒面，搅拌均匀用热油爆香，再放入2汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，放入半茶匙食盐，放入2汤匙花椒油，搅拌均匀，再淋入到做好的面条上面，搅拌均匀就可以开吃了。
