老金老汤面馆
地址：学院路168号
宁式鳝丝
宁式鳝丝，顾名思义便是宁波风味鳝丝的做法，是宁波人流传已久的一道名菜。选新鲜的黄鳝，汆水取肉，加韭芽笋丝等配料采用煸炒的方法制作而成。
这道菜不便宜，但就冲着它的名气和用料，也可以说非常值得了。慧娟餐厅的厨师告知小编，“我们每天精挑优质黄鳝，一大早就开始养着，褪尽泥腥气，后厨现场宰*拆骨头。
做这道菜翻炒过程中火要大，老抽，黄酒，勾芡，葱花一样不能少。” 过油后的鳝丝外酥内软，与韭黄洋葱茭白香菇和青红椒搭配在一起……一份优秀的鳝丝，其中三丝的粗细应大体相同，如此，滑嫩的鳝丝与韭黄茭白丝能很好的搭配，达到油润肥美的程度，这碗宁式鳝丝做到了。油光发亮里闪着最真实的烟火气，看上去就很有食欲。
慧娟面馆·餐厅
地址：华星路12号
大厨教你做 烂糊鳝丝天伦里餐厅——宋根华
