原料：虾仁150克，春笋100克，木耳30克，盐5克，鸡粉3克，生粉5克，蛋清1个，料酒3克，清汤1000克
制作：
虾仁挑去虾线加入盐2克，蛋清1个，生粉5克，向一个方向搅打做成虾丸；
笋切成片汆水备用，1000克清汤放入锅中烧至约60度放入虾丸、笋片、木耳，加入调料盐2克，鸡粉3克，料酒3克，烧开即可。
特色：汤质清澈 清淡爽口
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