导语：春天，使劲吃这菜，鲜嫩营养正当季，蒸着吃真香，错过了等明年！
春天万物复苏，山里的野菜也已偷偷地钻出了地面，此时的山野菜嫩生生、翠绿绿的，正是鲜美之时。说起山野菜，大部分人似乎只知道荠菜、苦菜等这些耳熟能详的，却不知道现在有一种山野菜正当季，它就是“白蒿”。
民谚云“一月茵陈二月蒿，三月拿来当柴烧”，每年的阴历二月份左右正是采摘白蒿的好时机。此时的白蒿吃起来脆嫩可口，口感可以与春天的头茬韭菜相媲美。白蒿的季节性很强，如果喜欢吃白蒿这种野菜的，一定要趁它现在还是幼苗的时候采摘，等过些时日它变老了就不能吃了，只能砍回家当柴烧了。
白蒿不仅鲜嫩好吃，营养价值也非常高，含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、维生素B和维生素C等营养物质，具有较高的养生价值。
很多朋友容易把白蒿和艾草搞混，其实它们是有很大的区别的。二月份的白蒿刚刚长出来，长得还不是很大、比较小，跟小荠菜差不多大，叶子的背面泛白，叶片子上看着好像有一层白霜；而艾草的叶子一般都是翠绿色的。
