“老秦，你这一天吃俩个鸡蛋，不怕高血压狂飙啊？”
邻居养生达人老王，看到邻居秦大爷连吃了两个鸡蛋，不由得急了。
“你别把自己那套安在我身上，我身体健康着呢”
秦大爷对老王的养生理论十分不屑，每天早餐两个鸡蛋照吃不误。
没想到过了几天，秦大爷一早睡醒，突然头昏脑涨，血压飙升，被家人送到了医院。
“难道是吃鸡蛋吃出来的？”秦大爷不由得有些后悔。
相信不少人都听过这个说法：吃鸡蛋会导致胆固醇升高。
而胆固醇与高血压之间的关系并不复杂：胆固醇高会使血液黏稠度增加、血流速度减慢，长期未控制会影响血管弹性，增加外周血管阻力从而引起高血压。
简单来说，胆固醇可能引起高血压，鸡蛋导致高血压的传言或许就是这么来的。
那么回归到最初的问题：鸡蛋是否会导致胆固醇升高？
鸡蛋升高胆固醇的传言，最初源于100多年前的俄罗斯兔子实验，这是人类史上第一次将胆固醇与心脏连结在一起。
1913年，俄罗斯病理学家尼可拉·阿尼契科发现，喂食兔子巨量胆固醇，兔子身体会出现动脉粥状化式的损害。
从此，人们就开始了对鸡蛋的恐惧……
1937年，有两位哥伦比亚大学的生物化学家提出，如果我们能避免摄取蛋黄，就能预防胆固醇升高，进而远离心脏病。
在1977年，美国膳食指南在没有任何有力科学证据的支撑下，将胆固醇的摄入建议量限制在每天300mg以内，也就是每天不能吃超过1颗鸡蛋。
这就导致这么久以来人们对鸡蛋的误解。
后来，一名叫安塞·基斯的学术作家推翻了这个说法，他研究发现，不管志愿者摄入多少胆固醇，甚至是每天2000毫克（相当于15个鸡蛋）的巨量胆固醇，对总胆固醇影响也不大。
同样能证明兔子实验不靠谱的实验还有瑞典医生邬非·洛凡斯科夫的亲身实践，他从每天吃一个鸡蛋，改成每天吃8个鸡蛋，一周后，他的胆固醇不像传言一般增加，反而从278 mg/L 降到 246 mg/L，降低了12%。
为什么对兔子适用的胆固醇假说，到了人体上完全不适用了呢？
因为兔子本是草食性动物，饮食中很少或不会吃到任何胆固醇，当它们摄入了胆固醇，身体不会启动调控机制；
而人体每天都会制造1000mg-2000mg左右的胆固醇，且相较于草食性动物，人类及其他杂食动物，具有调节胆固醇水平的能力。
摄入的多了，身体就会少制造点，反之就会多制造点。
