制法
1.田螺取净肉治净后，切成小块再纳盆加姜葱、料酒腌味待用。
2.锅里放油烧热，下田螺块爆炒至断生才下干辣椒节和葱节炒香，放麻辣调味料炒匀以后再烹入半勺料酒，盖上盖焖至田螺入味且汁干时，淋香油并撒上芝麻和葱花，起锅装入砂煲便上桌。
蜜豆牦牛鞭
制法
1.把牦牛鞭治净了，入卤水锅里卤熟后再捞出来切成片。
2.锅里放油，下蜜豆清炒熟以后，盛入盘里垫底。
3.锅洗净了重新上火，放油烧热再下小米椒圈和牦牛鞭片炒香，待加入辣鲜露、美极酱油和香油等调好味以后，起锅盛于蜜豆上边便成菜。
乡村胡豆
制法
此菜突出的是大蒜和花椒的风味。
1.把胡豆用清水泡涨并逐一剪开壳，下入油锅炸酥了捞出。
2.另锅放油，先下拍碎了的大蒜、干辣椒节和花椒炒香，再倒入胡豆并勾入盐、味精和花椒油调味，炒匀以后撒芝麻和葱花，起锅装盘即成。
鲜椒银鳕鱼
制法
1.取银鳕鱼的中段，治净并斩成大块后纳盘，入笼清蒸至熟再取出来淋蒸鱼豉油。
2.锅里放少量的油烧热，下青椒圈、红椒圈、花椒和花椒油炒香后，舀在银鳕鱼块上，便可上桌。
豆汤煮鲜鲍
