对于爱吃辣的人来说，川菜简直是大爱，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，就拿麻婆豆腐来说，制作方法简单，成本低廉，一盘豆腐将川菜的精髓，展现的淋漓尽致，有麻、辣、鲜、香、烫、嫩，典型的麻辣味代表菜，简单几分钟就搞定，就连小朋友都爱吃，简直就是下饭神器，川菜从一味家常小菜，一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜，很多家庭为此，还专门购买了大瓶的豆瓣酱，只为领略川菜的风味，你知道四川的十大经典名菜吗？竟有一半是不辣的，你吃过几道呢？
开水白菜
四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品，虽然叫开水白菜，但别以为只是白开水，它是用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，清香爽口，开水白菜，把极繁和极简归至化境，一扫川菜重麻重辣，积郁百年的冤屈。
回锅肉
正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉，再加上青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，四川地区大部分家庭都能制作，所谓回锅，就是再次烹调的意思，回锅肉在川菜中影响力颇深，现在几乎所有的饭店，都有这么一道菜，每家都有自己的秘方。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口，有的食客吃完之后表示：“我从小到大都没吃过这么好吃的东西”，夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片， 此吃法已闻名中外。
