制法
1.把涨发好的豌豆放高压锅里，掺入适量的浓汤，盖上盖并压至豌豆软烂时，取出来滤去豌豆皮，即成豆汤。
2.临出菜时取豆汤入锅烧开，下治净的鲜鲍、鸭血和野菌并调咸鲜口味，煮至鲜鲍熟时便可出锅装碗上桌。
葱香鳝丝
1.把金针菇、青笋丝倒入加有油盐的沸水锅里，汆一水再捞出来放盘里垫底。
2.另把鳝鱼切成丝，纳盆加盐、红苕淀粉码味上浆后，再投入沸水锅里汆一水，捞出便放在金针菇和青笋丝上边。
3.锅上火，放适量的自制豉油烧热后，起锅浇在鳝鱼丝上面，撒上大把的葱花并点缀红椒末，最后淋热油激香即成。
果醋澳带
1.澳带治净后，先入加有姜葱的沸水锅里小火煮熟，捞出来晾凉待用。
2.把澳带、圣女果块、芒果块等一同装盘里，最后浇上苹果醋即成。
