卖点：
鸭肉口感绵软，香菇味浓郁。
原料：
鸭胸600克，水发香菇300克，稍肥的五花肉馅150克。
调料：
鸡蛋2只，盐、葱姜末、黄酒、蚝油各10克，味精15克，胡椒粉2克，白糖3克，清水15。克，鸡粉、麻油、芝麻油各5克。
制作方法：
（1）鸭胸用绞肉机搅成馅；水发香菇去蒂后切小粒并挤去水分。
（2）将鸭胸馅和肉馅混合均匀，加入A料调匀后，加入清水（分三次加入）搅拌至水分完全被吸收，加入鸡蛋伴匀，然后放入香菇粒和芝麻油搅拌均匀，使香菇粒与肉馅混合均匀即可。
关键：
1、鸭肉不要纹得太细，最好呈小颗粒状，这样口感会更加丰富。
2、香菇切粒后最好用纱布拧去多余水分，以利用香菇粒吸收肉馅中的水分和油分，使馅中的水分在馅成熟后不至于过多析出，使口感更滑嫩，成品更加饱满多汁。
