当碳水化合物的摄取量较低时，在燃烧蛋白质和脂肪后会产生燃烧不完全的产物 ── 酮体，而大量的酮体就会引起头晕、精神不济、燥热以及尿液酸臭等酮酸中毒的现象。另外，酮体在排出体外时需要带走大量水分，所以你在体脂称上看到的漂亮数字，大部份是脱水的结果。
脂肪在体内有着很重要的作用！
1、脂肪是人体能量的重要来源。
2、促进脂溶性维生素吸收，脂溶性维生素的溶媒，可促进脂溶性维生素的吸收，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。脂肪是热的不良导体，有助于御寒保暖。
3、脂肪在胃内停留时间较长，使人不易感到饥饿。
正常，每天成人摄入50g脂肪即能满足能量所需。
当摄入过少时，人会产生消瘦、营养不良，不利于脂溶性维生素的吸收，从而会引起皮肤病、眼疾等。
当摄入过多时，脂肪在身体内部堆积，致使身体逐渐肥胖，部分还会引起脂肪肝类病变，增加高血压、高血脂类疾病发生的可能。
