3、压好的去皮绿克看上去是颗粒状，实则水量刚刚好被绿豆吸收，呈现基本无水的状态，此时直接用刮刀多压几次压至细腻，无需用料理机，将绿豆蓉倒入不粘锅
4、3⃣ 入不粘锅炒先略炒干（中小火），分2-3次加入玉米油（最初用最小火防止溅油），每一次加入后用画圈和翻炒的手法至全部吸收再加下一次，此时看上去状态不是很细腻
5、4⃣ 加入50克水怡，翻炒至完全吸收（中小火），开始慢慢细腻 . 5⃣ 分次加入白糖120克，同样用画圈和翻炒的手法，还可以结合压拌的手法让绿豆蓉更细腻（中小火），这里可以根据自己的口味调整甜度，尝的时候注意不要烫伤，此时状态越来越细腻 ❗️糖量根据自己口味，先放水怡再放白糖，这样方便调整口感
6、6⃣ 炒的过程中阻力会越来越大，开始抱团，锅边越来越干净，炒至绿豆蓉不粘锅、不粘刮刀，戴烘焙手套取一小团在手中抓捏，不粘手套，三不粘状态即可。 ❗️需要注意的是不要炒得太干，如果太干则会在压模的过程中开裂，成品出现裂纹
