在广东潮汕地区的街头，偶尔会看见有人在炸着一些金黄色、圆饼状的东西，一眼望去，似乎是切得齐齐的猪脚。这东西叫做猪脚圈，它是潮汕地区的特色油炸小吃。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。外地游客若是吃猪脚圈吃不到猪蹄，可别大呼上当哦，因为，猪脚圈真的和猪脚没有任何关系。没有猪脚的猪脚圈，只有潮汕人才懂的童年味道！
除了“猪脚圈”这个叫法，在澄海部分地区又被称为“揭桃包”，龙湖区外砂镇叫做“芋粿”，在汕尾地区称为“吾攀豆”，别名油炖，豆烙。这个猪脚圈做起来，程序不麻烦，佐料简单，但就是显得细致，吃起来有嚼头。猪脚圈的佐料有很多，我见过有很多种，主料有用红豆、芋头粒等等，猪脚圈的制作需要有一个特制的工具才能做出猪脚一样的猪脚圈。常见就是在路边架上锅炉，锅内倒满油，手上持着一根铁柄，另一头焊上一个圆圆的铁盏。制作的时候就以这个小圆盏为模具，首先把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成猪脚似的形状。
猪脚圈味道香甜，口感酥脆。馅料事先蒸过口感会更好。记得小时候，在炸猪脚圈的小摊前，小孩子们总会拉着大人的衣袖，盯着金灿灿的猪脚圈，嘴巴里央求着想吃的样子。炸熟的"猪脚圈"不仅色泽十分惹人喜爱，而且有一股香喷喷的香味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，味道美味，吃完后更是齿颊留香，让人回味无穷。
小时候放学，总是很期待可以路过市场，让爸妈买个猪脚圈吃。没有猪脚的猪脚圈，解馋饱腹，一个个浮在油锅的时候，特别诱人。它味道香浓，口感酥脆，一口咬下去是忘不了的味道。小伙伴们，潮汕有一种特色油炸小吃，叫做“猪脚圈”，口感香脆，你吃过吗？
